POLPETTE DI CARNE CON CREMA DI CAROTE

“La verità è che non esiste una ricetta per le polpette. Va preparata a sentimento” (Anonimo)


Ricetta

Ingredienti

500 gr carne manzo scelta 

1 uovo

40 gr pane raffermo  

40 gr Parmigiano reggiano 

sale q.b. 

Olio di oliva extravergine q.b.

2 agli

10 carote medie

rosmarino q.b.

Procedimento:

Pulire le carote e poi farle a dadini. In una pentola versare l’olio e l’aglio e far dorare. Aggiungere le carote, il sale e il rosmarino e cuocere per circa 8 minuti a fuoco lento; durante la cottura aggiungere mezzo bicchiere d’acqua calda. Versare nel mixer le carote cotte fino ad ottenere una crema e mettere da parte. In un mixer versare il pane raffermo e tritare fino ad ottenere un pan grattato e mettere da parte (In alternativa utilizzare il pane grattugiato già pronto). In una ciotola mettere la carne macinata, il pan grattato, il parmigiano, il sale e l’uovo ed amalgamare e formare le polpette. In una pentola versare l’olio e l’aglio e far dorare; aggiungere le polpette e la crema di carote e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Durante la cottura versare mezzo bicchiere di acqua calda e girate spesso le polpette per una cottura uniforme. Servire le polpette calde. Volete stupire i vostri commensali?!?! E allora spennellare il fondo di un piatto nero con la crema di carote, per un effetto d’impatto per i vostri commensali. Buone polpette a tutti.

TARALLI DOLCI CLASSICI

Adoro questi risvegli colorati e fioriti….e voi??? Per la

mia pausa caffè, questi taralli sono deliziosi come del resto anche ottimi anche per la pausa del te, ottimi come break per i nostri bambini, in quanto sono dei dolci con poco gustosi ma con poco zucchero.

“Tutto finisce a Tarallucci e Vino” (Anonimo)

Ricetta

Ingredienti

250 gr farina bio

250 gr farina tipo 1

200 gr vino bianco

150 gr olio girasole

Nr. 2 cucchiai zucchero

16 gr di lievito

Procedimento

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti e formare un Impasto morbido e facilmente lavorabile con le mani. Formare dei taralli passarli nello zucchero.

Cottura

Forno preriscaldato 150° ventilato per 20- 25 minuti

CROCCHETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Avevo bisogno di qualcosa di gustoso a pranzo. In questi giorni nei nostri orti abbondano melanzane, zucchine e pomodori e allora cosa prepariamo di nuovo e gustoso?!?! Sfidiamo anche il caldo, dando un piccolo scintillio al nostro forno 😃 Anche le mie baby commensali hanno gradito…. provateli anche voi!!!!

“Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo” (Oscar Wilde)

Ricetta

Ingredienti

1 melanzana

2 zucchine

1 pomodoro maturo

1 scalogno

30 gr Parmigiano reggiano

sale q.b.

150 gr pane rafferemo

prezzemolo q.b.

1 aglio

Procedimento:

In un mixer versare il pane raffermo, il prezzemolo, l’aglio e tritare fino ad ottenere un pan grattato aromatizzato e mettere da parte. Lavare le verdure e tagliare le verdure a dadini. In una pentola far soffriggere lo scalogno, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti (aggiungere il sale a metà cottura). Far raffreddare l’impasto e poi versarlo nel mixer, aggiungendo il parmigiano reggiano e nr. 4 cucchiai di pan grattato aromatizzato (l’impasto dovrà avere una consistenza morbida). Formare con le mani le crocchette e panarle con il restante pan grattato e posizionarle sulla teglia ricoperta con carta forno. Versare un filo di olio extravergine d’oliva ed informare.

Cottura:

Forno preriscaldato 170 gradi per 10 minuti fino a doratura.

PESTO DI BASILICO

“Il colore del basilico è la sua bellezza; il profumo, la sua coscienza” (Anonimo)

FacciAMO scorte di questa preziosa pianta aromatica, così anche nei mesi freddi invernali, assaporiamo questa prelibatezza nei nostri primi piatti. Non potete immaginare che profumo inebriante!!!

Ricetta

Ingredienti

80 gr foglie di basilico

150 gr olio extravergine d’oliva

40 gr parmigiano reggiano

30 gr pecorino romano

40 gr pinoli

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

Procedimento

Lavare con delicatezza le foglie di basilico, per evitare l’ossidazione. Per asciugare le foglie, è necessario appoggiarle su un canovaccio di cotone e tamponarle con carta assorbente. In un mixer inserire il parmigiano reggiano ed il pecorino grattugiati, i pinoli, lo spicchio d’aglio pulito ed il basilico e frullare per 30 secondi. Aggiungere l’olio d’oliva, un pizzico di sale e frullare per 20 secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Non eccedere con il mixer, in quanto se utilizzato per oltre un minuto, la crema di pesto si riscalda e si incorre nel processo dell’ossidazione, perdendo il sapore intenso e il colore verde intenso. Versare nei vasetti di vetro sterilizzati o in alternativa nei bicchieri di plastica e congelare. Utilizzare il pesto di basilico come condimento della pasta e anche come insaporitore della carne bianca quale pollo e tacchino. Utilizzare il pesto a temperatura ambiente, scongelare almeno 3 ore prima. Versare il pesto direttamente sulla pasta cotta e servire. Buon Pranzo!!!

MEZZE MANICHE CON FUNGHI, CAROTE E CARNE MACINATA

Ogni tanto vi capita di organizzare la giornata “svuota frigo”?!?! Oggi è il mio turno, con questa giornata di pioggia ci sta’. Prepariamoci perché il sole presto tornerà ad illuminare le nostre giornate ☀️☀️


“Frigorifero e carrello della spesa sono le nostre vere carte d’identità!” (Paola Maugeri)


Ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr mezze maniche

200 gr carne macinata di manzo

200 gr funghi

3 carote medie

1 scalogno

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Pulire i funghi e le carote eliminando la parte esterna (per i funghi eliminare anche la parte nera), tagliare a pezzi e mettere da parte. In una pentola versare l’olio evo, lo scalogno (eliminare la parte esterna e tagliare a rondelle) e far rosolare a fiamma moderata per 2 minuti. Aggiungere le carote e far rosolare per 2 minuti; aggiungere poi i funghi e la carne macinata, spolverare con pepe e sale e far rosolare a fiamma bassa per circa 10 minuti e poi mettere da parte in quanto il composto servirà per la guarnizione del piatto. Portare ad ebollizione una pentola con acqua. Al bollore, versare il sale q.b. e la mezza manica. Scolare la pasta al dente nella pentola e mantecare con il nostro sugo in bianco. (se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta per amalgamare).Per un primo più gustoso, aggiungere la robiola e far sciogliere a fuoco basso per 2 minuti (sarà cremosa come la panna). Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano reggiano.