SPIEDINI DI ZUCCHINE


Un leggero e sfizioso antipasto con spiedini di zucchine, prosciutto cotto e formaggio. Con questo caldo mangerei solo questo a pranzo…. e voi??!!😍

“L’estate ha messo tutto il suo cielo dentro il tuo palmo. Ti tocco, e sai di luce” (F. Caramagna)

Ricetta:
4 zucchine
Pan grattato q.b.
Olio evo
100 gr Prosciutto cotto ( o speck)
3 Sottilette (o galbanino o caciotta)

Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle in orizzontale con un coltello a lama o con una mandolina. Spennellare con l’olio evo e poi passarle nel pan grattato, posizionarle in una teglia con carta forno. Infornare a 180 gradi per circa 5 minuti. ( questo procedimento serve per ammorbidire le zucchine). Versare su ciascuna zucchina il prosciutto cotto ( in alternativa speck) e alcuni piccoli pezzi di sottiletta ( in alternativa galbanino o caciotta) ed chiudere con forma di girella e bloccarlo con uno stecchino. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

TORTA ALLE FRAGOLE

Un risveglio in tutta dolcezza …una torta soffice con ricotta e fragole. In questo periodo dell’anno, il frutto che amiamo in assoluto sono le fragole. E allora mani in pasta, per gustarci una torta dal sapore tutto primaverile.
Buon weekend goloso a tutti 💖

Le fragole mi insegnano la felicità. Io la imparo a memoria.

(Fabrizio Caramagna)

Ricetta
Ingredienti
3 uova
250 gr farina 1
200 gr zucchero
1 limone
250 gr di ricotta   
16 gr di lievito
250 gr fragole  
Procedimento
Lavare le fragole, tagliarle a piccoli pezzi e metterle da parte. In una ciotola versare lo zucchero e la scorza di limone ed amalgamare. Aggiungere le uova e montare per circa 15 minuti. Aggiungere la farina, il lievito e la ricotta ed amalgamare per circa 4 minuti. Aggiungere le fragole nell’impasto ed amalgamare delicatamente con un leccapentole. Versare il composto nella teglia da 22 cm, precedentemente imburrata ed infarinata. Per decorare la torta, aggiungere in superficie alcune fragole ed infornare.
Cottura
Forno statico preriscaldato 180 gradi 35 minuti ⏱

CHIFFON-CAKE ALL’ACQUA SEMI-INTEGRALE

Finite le festività ci chiediamo come recuperare il cioccolato delle uova pasquali, regalate ai nostri figli!
Un delizioso e morbidissimo chiffon-cake semi-integrale, per non eccedere ancora negli straVizi culinari che ci siamo concessi in questi giorni di festa! Buona colazione 💖☀️

“La più buona colazione è un bel sorriso regalato di prima mattina. Se ci aggiungi una bella dose di entusiasmo e di energia la ricetta del buon umore è perfetta!”
(Franxy Sant)

Ricetta

Ingredienti

6 uova

Pizzico di sale

200 gr farina 0

100 gr farina 1

150 gr zucchero

80 gr zucchero di canna

1 limone grattugiato

180 gr di acqua  

140 gr olio di mais 

1 bustina di lievito

Cioccolata uova pasquali

Procedimento

Sminuzzare la cioccolata delle uova con un tritatutto e mettere da parte. Montare gli albumi con un pizzico di sale per 10 minuti e mettere da parte. In altra ciotola, montare i tuorli con le due tipologie di zucchero e con la buccia di limone grattugiata per circa 6 minuti. Aggiungere poi le farine, la cioccolata tritata (quanto ne basta, io ne ho messo 3 cucchiai), il latte, l’olio di mais ed il lievito setacciato ed amalgamare per altri 4 minuti. Unire i due impasti con l’ausilio di un lecca pentole, prestando la massima accortezza per non rompere la montatura ottenuta. Utilizzare lo stampo rotondo, in alluminio e cono estraibile, misure cm 21×11. Versare il composto nello stampo per la chiffon cake e cospargere sopra con un po’ di cioccolata tritata per decorare.

Cottura

Forno preriscaldato 180 gradi 45 minuti ⏱

CORNETTI ALLA NUTELLA ALL’OLIO EVO

Un risveglio dolce e goloso con piccoli cornetti alla Nutella. L’unica raccomandazione che questi cornetti super morbidi e deliziosi, creano dipendenza. Una ricetta genuina in quanto l’ingrediente base è l’olio extravergine di oliva, proveniente dalle nostre terre abruzzesi….. e allora buone mani in pasta e buona colazione a tutti 💖

“Mattine al gusto di cornetto e sorrisi sinceri”
(Fabrizio Caramagna)

RICETTA (nr.32 cornetti)

Ingredienti: 

450 gr farina 0 

250 gr kefir naturale (o yogurt bianco)

70 gr zucchero 

80 gr olio evo

2 tuorli d’uovo 

16 gr lievito

scorza di limone

Procedimento

Versare in una ciotola i tuorli e lo zucchero ed amalgamare. Aggiungere in successione gli altri ingredienti fino ad ottenere un un’impasto omogeneo. Dividere l’impasto in 4 parti. Spolverare la farina su spianatoia in legno e stendere l’impasto, se necessario spolverare con altra farina per stendere in modo uniforme l’impasto. Dividere in 8 parti ed aggiungere in cucchiaino di nutella o di marmellata. Avvolgere su se stesso e formare il cornetto. Adagiare su una teglia coperta da carta forno. Formare in successione gli altri cornetti ed infornare.

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 10-12 minuti, fino a doratura. Spolverare con zucchero a velo e servire.

PANCAKE ALL’ITALIANA


Una colazione dal gusto alternativo, due sono le varianti…ripiena di marmellata homemade o di Nutella.
A Voi la dolce e gustosa scelta!!!! Io le preferisco entrambe ❤️

“E’ nel momento delle decisioni che si plasma il nostro destino” (A. Robbins)

RICETTA

Ingredienti 

100 gr farina 0 

120 gr latte

20 gr zucchero 

15 gr olio di mais

1 uovo

1 cucchiaino lievito

1 pizzico di sale

Procedimento

Versare in una ciotola gli ingredienti ed amalgamare fino ad ottenere un un’impasto omogeneo e senza grumi.

Cottura

Cuocere una piccola padella antiaderente. Ungere con un po di burro e versare un piccolo mestolo d’ impasto. Far cuocere su entrambi i lati. Il segreto per avere un pancake ottimo è quello di cuocerlo a fuoco lento.

CASTAGNOLE FRITTE ALL’ANISETTA MELETTI

A Carnevale ogni scherzo vale, ma che sia uno scherzo che sa di sale.
(Proverbio)

RICETTA

Ingredienti

260 gr di farina 0 

60 gr zucchero 

50 gr burro

2 uova  

2 cucchiai di liquore Anisetta Meletti

8 gr lievito

1 scorza di limone

1 pizzico di sale

Procedimento

Versare in una ciotola farina, zucchero e scorza di un limone. Aggiungere in successione le uova, il burro morbido, l’Anisetta Meletti, il sale ed il lievito ed ammassare fino ad ottenere un frolla morbida. Versare l’impasto su un piano infarinato, dividere l’impasto e formare delle piccole palline di circa 10 gr ciascuna e friggere. Spolverarle di zucchero quando ancora tiepide e servirle fredde. Buon Carnevale 🎊🎊🎊

Cottura

Cuocere in abbondante olio di arachidi fino a doratura.