TRONCHETTO CARIBBEAN
Vi presento il mio “Tronchetto Caribbean” Un dolce elegante, raffinato nello stile e delizioso nel sapore! Il nome della mia frolla è stata designata in Tronchetto Caribbean, perché l’accostamento tra Cioccolata e Rum è una vera e propria Arte. Sono uno degli abbinamenti più affascinanti, soprattutto quando entrambi sono pregiati! Viene proposta con ricotta, gocce di cioccolata e rum. In uno dei viaggi a Santo Domingo, ho avuto la fortuna di assaporare il cacao delle piantagioni locali e di gustare il rum dominicano….. un fantastico connubio di sapori ed una sensazione inebriante al palato! Naturalmente, voi potete utilizzare cacao e rum che avete nelle vostre dispense.
“Non si va così lontano, che quando non si sa dove si va!” (C. Colombo)
Ricetta
Ingredienti
Per la frolla :
200 gr di farina 0
125 gr di burro
50 gr di cacao extra fondente
100 gr zucchero
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
250 gr ricotta
80 gr zucchero
1 uovo
50 gr gocce cioccolata extra fondente
4 cucchiai di rum dominicano
Procedimento
Utilizzare uno stampo rettangolare, misure 35x11x2,5. (consiglio lo stampo decora). In una ciotola amalgamare la farina ed il burro. Aggiungere poi il cacao, lo zucchero e le uova ed ammassare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti prima di utilizzarlo. In un’altra ciotola versare gli ingredienti per il ripieno ed amalgamare. Stendere 1/3 dell’impasto della frolla al cacao tra due fogli di carta forno, eliminare poi il foglio di carta superiore e trasferire la frolla direttamente nello stampo rettangolare, eliminando sia la pasta in eccesso e sia il secondo foglio di carta forno. Bucherellare l’impasto con una forchetta e versare il ripieno. Con la rimanente pasta frolla, decorare la crostata con dei fiorellini da applicare su tutta la circonferenza dell’impasto, utilizzando gli stampini ad espulsione a forma di fiore. Infornare.
Cottura
Forno preriscaldato 170° per 20 minuti 
